Villa Metaphora (Andrea De Carlo) / quote 10 of 17
Senza scrupoli non si arriva in cima
Essere considerato uno dei tre più grandi chef al mondo non gli dà neanche una parvenza di serenità; al contrario, gli suscita uno stato di apprensione costante per il suo status, lo fa sentire minacciato dai suoi colleghi e perfino dal suo sous-chef, appena il sous-chef mostra un minimo desiderio di autonomia. Del resto non sarebbe mai riuscito ad arrivare dov’è, se non fosse un uomo determinato ai limiti della spietatezza: non avrebbe una lista d’attesa di clienti disposti ad aspettare sei mesi e pagare una fortuna per una cena che li lascia più affamati di quando sono entrati. Come in ogni attività artistica, anche nell’alta cucina il talento non basta, ci vuole una discreta assenza di scrupoli per arrivare ai vertici, bisogna essere pronti a tagliare le gambe a chiunque possa diventare anche solo remotamente un rivale.